BOJANO – Stefano Priolo (foto), 26 anni, titolare dell’azienda ‘Casa Priolo’ di Bojano, con il suo panettone artigianale è entrato nel gotha delle migliori attività artigianali italiane posizionandosi al 10° posto della graduatoria stilata dalla rivista specializzata ‘Gambero Rosso’. La giuria di esperti ha riconosciuto il suo talento motivando così il giudizio:
“Un galup nocciola scuro fuori e giallo intenso dentro, molto staccato dal pirottino. Ha una bella alveolatura e una lievitazione che spinge verso l’alto in modo deciso. È un prodotto da panificio, frutto del lavoro di Stefano Priolo, quinta generazione di panificatori e lievitisti che ha arricchito la tradizione di famiglia aggiungendo, all’arte bianca, anche una formazione al fianco di grandi pasticceri. Un percorso che il suo panettone esprime chiaramente, con quella mollica panosa da dolce di casa che non cerca gli effetti speciali ma vuole raccontare una storia diversa, diremmo agricola, di farina, lievito, uova con scorza di arancia e limone, vaniglia (Madagascar) che rimangono decisamente in sottofondo. Meno aromatico ma buono, gentile, pulito”.
